January 2012
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Anonymous asked: ¿No te cagan los vegetarianos? En lo personal me molesta de sobremanera que a donde quiera que vayan quieran exigir un menú especial.
December 2011
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Anonymous asked: De pura chiripa encontre tu pagina y me cae de a madre que deberias ser de aca de la tierra de la machaca y el cabrito, donde no nos andamos por las ramas y nos hablamos al Chile. Chef Herrera soy Ingeniero y mi pasion oculta es la cocina, cuando hay chanza le meto al a cocina y para estas fiestas ando ocupando una receta para preparar un Pavo, tendras alguna que me compartas. Felicidades y un...
Anonymous asked: No es pregunta, es aclaración: Fútbol no lleva acento en la "o"...
November 2011
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Anonymous asked: Chef ¿dónde puedo comprar lecitina de soya para hacer espumas? Gracias.
July 2011
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June 2011
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8 Lessons for Creating Social Impact →
crookedindifference:
Have “design thinking” and “social innovation” become permanently intertwined?
Undervalue Your Own Ideas. They may seem pretty clever to you, but chances are that they won’t work the way that you are imagining. Trust me on this one.
Don’t Pursue Perfection. Keep close to the messy realities on the ground. And test your ideas while they are rough (they will likely stay...
February 2011
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Anonymous asked: Como se dice la neta?.... pues con la verdad!!..Quiero que me ayudes a desarrollar un menù popular MEXICANO con buen precio, muy sabroso y pa`la banda....es decir un concentrado de nuestra cocina popular.
Puedes o estàs muy ocupado???...estoy disopuesto a poner lana y 18 hrs de trabajo...NO ME GUSTA QUE LA BANDA COMA mac donalds. (punto)
Puedes o estàs muy ocupado???...estoy disopuesto a poner lana y 18 hrs de trabajo...NO ME GUSTA QUE LA BANDA COMA mac donalds. (punto)
trabbucles asked: que hay herrera...oye que opinas del Fish Eye, Cabernet Sauvignon, Sureste de Australia 2009, lo acabo de probar y me dejo buena impresion, me interesa tu opinion ya que estamos pensando servirlo en una boda...buen precio buen sabor, value....bueno, me avisas, sobres cabron
January 2011
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Anonymous asked: Hola Chef!
Me gustaría poder platicar con usted. Estoy desarrollando mi tema de tesis y quisiera escuchar su percepcion acerca del concepto que estoy proponiendo.
Podríamos coincidir en la semana?
Saludos.
Me gustaría poder platicar con usted. Estoy desarrollando mi tema de tesis y quisiera escuchar su percepcion acerca del concepto que estoy proponiendo.
Podríamos coincidir en la semana?
Saludos.
editorial viernes →
November 2010
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Una de mis piezas favoritas de Domenico Scarlatti....
October 2010
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CAMBIOS
si nota usted que en este blog no aparecen entradas recientes, acuda a esta otra dirección: http://fondasanfrancisco.tumblr.com/
Estoy pasando por una etapa esquizoide y un tanto complicada. Pongámoslo de otra manera: hasta hace unos días era el doctor Jekyll y el señor Hyde; hoy estoy fusionando estas dos facciones. Es como declararse abiertamente loco con licencia. El problema es que esto rara...
editorial viernes
lea usted mi editorial de los viernes aquí: http://impreso.milenio.com/node/8848477
September 2010
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¡Estás loco Chef Herrera!
Estás completamente desquiciado Chef Herrera. No sé si eres producto de la supuración del posmodernismo o se de plano no has encontrado otra cosa más que el cinismo para revelarte contra un mundo cada vez más irrelevante. Si es lo primero (que lo dudo), qué mala onda; si es lo segundo (eso espero), ¡te felicito, yo estoy igual!
OTOÑO
Hoy comienza el otoño. Se acabó el puto verano con sus pajaritos idiotas, sus balnearios, vacaciones y alegría histérica; hoy está nublado y tenemos una temperatura de 24 grados. Excelente. Comienzo a sentir los efectos terapéuticos del fresco y la nubosidad me anima. Espero que estas condiciones sigan así para siempre. Me caga el sol. Entiendo que es nuestra fuente principal de energía pero...
SUSTANCIA
La Impermanencia es nuestro atributo más notable y valioso: de ahí proceden todas nuestras virtudes -y defectos-.
ESENCIA
Con tal frecuencia, las cosas que amamos terminan por destruirnos.
En ello radica su belleza.
August 2010
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AHOGADO
Sábado en el balneario. Un niño se ahoga, toca fondo en la alberca. Lo sacan, extraen el agua de sus pulmones e intentan resucitar. Apenas respira, pero tiene muerte cerebral: un cadáver con pulso.
EDITORIAL MILENIO
Sea usted tan amable de leer mi editorial de los viernes aquí: http://impreso.milenio.com/node/8818955
Anonymous asked: chef herrera, donde esta tu nuevo restaurante... apuntame para hoy mesa para 4 personas. un abrazo
jorge mtz madero
jorge mtz madero
July 2010
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EDITORIAL MILENIO
que no le cuenten, léalo aquí: http://impreso.milenio.com/node/8807885
LIBRO
Hoy amancecí de buen humor porque estoy por terminar la corrección de mi libro de cuentos. Después de infructuosos dos años y medio intentando terminarlo, por fin he visto camino claro frente a mí. El libro contiene narraciones breves -microtextos- que manejan lo oculto, el horror, la alucinación, demencia, humor negro y cinismo y narraciones urbanas que giran en torno al nota roja y el...
ME QUIERO MORIR
Las voces que van a escuchar son reales. Suicidas que viven en claroscuros emocionales, alienados y psicológicamente postrados, en estados de soledad tremenda.
“Me tocó descolgar a mi madre del barandal de su cuarto; llevaba un bebé en el vientre. Se suicidó un diez de mayo, pensó que no había sido buena madre y nunca podía serlo. Nunca supe el sexo de la criatura; creo que por eso sueño a veces...
EL CRIMEN DEL DIA
El pepeko, desnudo y frenético,
sacó filoso puñal. Picoteó cuello
y rostro de su amante varón:
lo dejó en un charco de sangre.
¡Tremendo crímen! ¡cosa alarmante!
El verdadero criminal: los celos.
EMERGENCIA
El otro día me invitaron a un curso de protección civil titulado “qué hacer en caso de incendio”. Me dejó pensando un rato. Supongo que no hay mucho para donde hacerse.
¿Qué hacer en caso de incendio?
Pues que otra cosa, correr o quemarse.
JUEVES
En inglés, jueves es thursday. Viene de thor’s day, el día de THOR. ¡Honor al dios del martillo! ¡Viva la religión pagana y muera el cristianismo!
HÍBRIDO
Hoy en el semáforo, esperando luz verde, alcancé a ver a un sujeto flacucho y de cara alargada efectuando un acto de malabarismo con unas pelotas. El tipo era una mezcla entre un emo y un payaso: vans, jeans tubulares pegados, camiseta negra, cara pintada con naríz de plástico roja y redonda, pelo negro peinado hacia un lado y cubriéndole un ojo y uñas pintadas de negro. Luego de terminar su...
June 2010
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EDITORIAL DOMINGO
LEA usted mi editorial de la revista milenio semanal aquí: http://www.msemanal.com/node/2580
editorial viernes
es aquí donde usted puede leer mi editorial de los viernes: http://impreso.milenio.com/node/8782492
MILENIO SEMANAL
lea usted mi articulo de este domingo: http://www.msemanal.com/node/2472
MILENIO SEMANAL
lea usted mi artículo del domingo aquí: http://www.msemanal.com/node/2472
EDITORIAL MILENIO
lea mi editorial del viernes aquí: http://impreso.milenio.com/node/8778806
May 2010
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VIERNES 28 de mayo, viernes negro
“En busca de un sueño:
hermoso y rebelde,
que gana y que pierde,
de bella locura,
que mata y que cura.
En busca de un sueño,
desatan ciclones;
se salta al vacío,
en busca de un sueño: cuantas ilusiones.
Silvio Rodriguez
Desastre. Espeluznante. No hay otra manera de ponerlo. Sin meseros para el turno de la noche, tuve que pedirle al mesero de la tarde que se quedara a trabajar. Le...
EDITORIAL MILENIO
lea mi editorial del periódico aquí: http://impreso.milenio.com/node/8774975
Anonymous asked: que pedoooo weeeeyyyy aaaaños sin verte amiguissss. mil suerte con el paso nos vemos por ahi porque debe estar goloso el menuu. enorabuena don coci y sabes que tienes admiradoras tragonas como yo mera. que te pregunto que te pregunto, no pues nada. saludines, pasa tu twitter no seas ojaldre bueno xoxo jimena con x.
MILENIO
Puede usted leer un interesante relato en mi editorial de los viernes aquí: http://impreso.milenio.com/node/8770802?success
DIO
Ronnie James Dio se murió hoy en la mañana. El día de su muerte merece un festejo: es su despedida. Celebré con cena, vino y música:
Menú:
-ensalada: de lechuga morada con tocino, aguacate y ajonjolí; aderezo ranch.
-plato principal: juliana de cebolla, chile poblano y arrachera salteados con hongos.
Vino: Kendall-Jackson merlot, 2005. Notas de cata:
Nariz: intensidad aromática media;...
REVISTA MILENIO SEMANAL
Usted comprende mi situación: escribo un artículo y una receta y estas salen publicadas el domingo. Revíselas, coño: http://www.msemanal.com/node/2372
Qué amable, gracias.
Nos vemos la próxima.
Puta madre, saludos,
AH
CUMPLEAÑOS
Hoy mi restaurante cumplió cinco años.
Ha sido una chinga pero lo aprendido no tiene precio.
Cometí todas las pendejadas posibles y hasta unas tantas inventadas por mi.
La Fonda fue mi escuela; antes de ella no trabajé en ningún restaurante ni estudié en ninguna escuela o tuve maestros de ningún tipo. Me sorprende que con esa ausencia de curriculum y experiencia el restaurante aún exista. En un...
REVISTA MILENIO SEMANAL
LEA mi editorial y receta de hoy domingo en la revista Milenio Semanal: http://www.msemanal.com/node/2355
MILENIO
Lea usted mi editorial de hoy aquí: http://impreso.milenio.com/node/8763164
ANGEL
Un cuervo negro gigante se posó sobre el techo de mi casa. Me asomé a contemplarlo, me vió y después regresó a su postura firme y con la vista oscura y fría detuvo el paisaje.
Pájaros más pequeños vuelan a su alrededor y se lanzan sobre él, lo picotean e intentan amedrentarlo pero el cuervo permanece inerme. Los perros en el patio se alebrestan cuando lo ven, enloquecen y no paran de ladrarle,...
